Das Wetter gibt es nur selten her im Moment, aber wenn doch, dann wird es richtig heiß: auf dem Grill. Dazu reicht man gerne einige leckere Grillsaucen, egal ob gekauft oder selber gemacht. Doch wie lange halten sich die offenen Saucen eigentlich?
Zu einem netten Grillabend mit Freunden stellt man sich schon mal auch gerne selbst in die Küche und zaubert eine leckere Sauce zum dippen des Grillguts. Oftmals bleibt am Ende der Sause auch noch eine Menge übrig. Zum wegschmeißen definitiv zu schade, daher kommen die Saucen erst mal wieder in den Kühlschrank. Sollen sie dann wieder zum Einsatz kommen, weiß man oft nicht mehr, wann man diese geöffnet bzw. hergestellt hat. Wir klären im Saucen-Wirr-Warr auf!
Kleiner Tipp: Einfach beim Öffnen das Datum auf die Flasche schreiben!
Die Senföl-Glykoside konservieren den Senf und machen ihn dadurch recht lange haltbar. Bei süßem Senf tut auch der Zucker noch sein übriges. Im Kühlschrank hält er sich so, egal ob süß oder eher scharf, rund drei Monate. Wichtig ist, dass immer mit sauberem Besteck der Senf aus dem Glas entnommen wird. Setzt sich Wasser auf dem Senf ab, sollte dieses unbedingt weggegossen und nicht untergerührt werden. Darin können sich Bakterien ansammeln. Anschließend einmal probieren ob der Senf noch schmeckt.
Gekaufte Mayonnaise ist aufgrund der pasteurisierten Eier meist unproblematisch und kann gut bis zu einem Monat in Kühlschrank aufbewahrt werden. Die in der selbst gemachten Mayonnaise verwendeten rohen Eier hingegen, sind schon deutlich bedenklicher. Hier sollte das Produkt noch am selben Tag verzehrt werden.
Auch Ketchup enthält viel Zucker, aber auch viel Essig. Beides wirkt auch hier konservierend und kann daher gut bis zu drei Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Grundsätzlich gilt: solange es kühl gelagert wurde, gut schmeckt und riecht, kann man es noch bedenkenlos verzehren.
Wer noch ein bisschen Inspiration für den nächsten Grillabend bezüglich Grillsaucen braucht, findet sie hier.