Seit Montag läuft er schon: der Ulmer Weihnachtsmarkt. Einer der Beschicker ist heute auch unser Schwabe der Woche: Benjamin Rau aus Memmingen.
Nach zwei Jahren Durststrecke mit keinem bzw. nur verkürztem Weihnachtsmarkt kennt die Freude bei Benjamin Rau keine Grenzen. Benjamin Rau ist Geschäftsführer der Dolcier Lebkuchen-Manufaktur aus Memmingen. Seit fast 100 Jahren genauer gesagt seit 1924 steht das Unternehmen für weihnachtliche Genuss-Momente. Aber Lebkuchen ist nicht gleich Lebkuchen. Außen knusprig und innen saftig muss er sein. Seine Manufaktur stellt inzwischen über 35 verschiedene Sorten her. Sieben Jahre ist die Lebkuchen-Manufaktur schon auf dem Ulmer Weihnachtsmarkt. Ebenso auf dem Münchner Christkindlmarkt am Marienplatz. Das heißt schon was, verpflichtet aber auch. Benjamin Rau spricht mit Stolz von langer Familien-Tradition und alten Rezepturen.
